Vitrinas expositoras refrigeradas

Horno de convección

Propaga el calor mediante uno o varios ventiladores.

• Permite cocinar a varios niveles, varias bandejas.
• Distribuye el calor de forma uniforme.
• No mezcla olores ni sabores de los alimentos.
• Se calienta más rápido que uno convencional.
• Suelen dotarse de vaporizadores para compensar la pérdida de humedad de los alimentos. 

Horno Mixto

Funciona sumando en distintas proporciones Convección (cocción con aire caliente ventilado) con Cocción con vapor.

• Permite mayor control de tiempo, temperatura y humedad.
• Posibilita cocinar en diferentes y múltiples modalidades.
• Cocina mayores cantidades de alimentos en menor tiempo, sin pérdida de calidad.

Horno Brasa

Combina las características de una barbacoa con las de un horno.

• Consigue excelentes resultados con todo tipo de alimentos.
• Proporciona un sabor característico, muy cotizado.
• Acentúa los aromas.
• Obtiene mejor textura y jugosidad.

Fermentadora

Es un horno que fermenta la masa de pan en condiciones de temperatura y humedad controladas.

• Algunas incluyen una cubeta de agua para compensar la humedad que se pierde durante la fermentación
• Otras tienen control de calor seco y de calor húmedo paramodificar el grado de humedad.
• Las hay con o sin ventilación.

Horno Panadería

Los hornos modernos para pan suelen ser:

• Rotativos. Con bandejas que rotan para que el pan se haga de manera uniforme. Pueden ser eléctricos o de gas.
• De convección. Los más habituales. El proceso de horneado resulta más breve.
• Existen hornos de convección doble que permiten utilizar dos temperaturas diferentes.

Horno Pizza

Para obtener óptimos resultados debe alcanzar al menos los 300º C . Suele ser de dos tipos:

• Eléctrico. Alcanza hasta 500 ºC. Su cocción es más homogénea.
• De leña. De resultados más artesanales. La pizza se cuece desde abajo por el contacto con una superficie refractante.

Horno Regenerador

Para descongelar. Calienta y hace circular el aire interior, previamente saturado de humedad.

• Mantiene la calidad de los alimentos al descongelarlos.
• Lleva el corazón del producto a temperatura de servicio (65 °C).

Microondas

Sus radiaciones aceleran las moléculas de los alimentos generando calor.

• Cuece ciertos alimentos con suma rapidez.
• Mantierne el color y sabor de las verduras cocidas.
• Calienta líquidos de forma eficaz.
• Un grill añadido aumenta sus prestaciones.

MÁS INFO

¿Qué tipo de horno necesito para mi negocio?, aquí
Marcas, modelos y precios, aquí

Estamos a tu disposición. Llámanos al 91 161 03 04 o escríbenos contacto@hosteleria10.com

Estas Pequeñas Guías de Hostelería son un pequeño servicio más de nuestra tienda online. Se te envían porque te diste de alta en nuestra lista de correo y quieren ayudarte a ser mejor profesional aún. En cualquier momento puedes darte de baja.
Recuerda que estamos a tu disposición.