¿Vinoteca termoeléctrica o vinoteca de compresor? Si está pensando en comprar un refrigerador de vino para su bar, restaurante o negocio de hostelería es importante que conozca el funcionamiento de cada uno de estos sistemas:
En la sección Refrigeradores de Vino podrá encontrar una selección de vinotecas de diferentes capacidades para su uso en diversos negocios de hostelería.
Los congelados tiene cierta mala fama frente a los alimentos frescos pero aportan ventajas importantes que listamos a continuación:
Tipos de cubitos y corte de hielo más utilizados:
Claves para elegir helados para Hostelería:
Mantenga el congelador libre de hielo. Las capas de hielo en el interior del aparato crean un efecto aislante que impide la correcta transmisión del frío.
Aunque la actividad enzimática, que evita la descomposición de los alimentos se detiene a los -30 ºC, los congeladores se diseñan para mantenerse en torno a los -18 ºC. A esta temperatura la actividad enzimática no se frena, pero sí es muy lenta.
Así que según el grosor de la capa de hielo en el interior del congelador, es posible que la temperatura no baje de -5 ºC, lo que tiene efectos negativos en el mantenimiento de los alimentos.
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