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Modelos Disponibles
20 kg
100 kg

Zinco Armario Maduración de Carne MCDA 1000

Capacidad 478 litros - Temperatura 0,1 ºC

Especial para la maduración de carne en seco. Incluye 1 barra o 1 estante. Indicado para carne de vacuno y cerdo, embutidos, quesos y jamón. Equipado con luz UV y puerta con llave reversible. Tiene un rango de humedad ajustable de 60% a 90%.

Entrega bajo pedido. Plazo estimado de 5 a 6 semanas

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Foto Barra Carnicera MCDA 1000

Barra Carnicera MCDA 1000

Soporte Máximo 80 kg

Ref. Barra Carnicera Forma S - MCDA 1000

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Unidades:
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Foto Bandeja MCDA 1000

Bandeja MCDA 1000

Acero Inoxidable

 

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Set 4 Bloques Sal del Himalaya

Compatible con MCDA 1000

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El Armario de Maduración MCDA 1000 de Zinco está diseñado para una curación lenta y controlada en la que se tienen en cuenta la temperatura, humedad y renovación del aire.

La carne madurada tiene una estructura firme y agradable. está tierna y en su punto perfecto. La tecnología de maduración en seco controla la merma, la carne de vacuno pierde aproximadamente sólo el 7-8 %. Este modelo incluye 1 barra para colgar la carne y tiene una capacidad de 100 kg.

Puede usarse para carne de vacuno, embutidos y quesos.

Principales características:

  • Equipado con filtro de carbón activado, combinado con el sistema de desinfección ventilada UVC que esteriliza el aire del frigorífico y eliminar bacterias y gérmenes.
  • Permite ajustar la humedad del 60 al 90%, creando un microclima perfecto en el interior, un flujo de aire óptimo y una desinfección continua.
  • Su uso no sólo se limita a la carne de vacuno, también puede usarse para la producción de embutidos, jamón curado secado al aire y para almacenar queso.
  • Provisto de puerta con llave reversible.
  • Permite la posibilidad de integrarse en la pared.
  • Dispone de alarma óptica y acústica.

Incluye: 1 barra para colgar ganchos.

Especificaciones técnicas:

  • Capacidad 478 litros.
  • Carga máxima 100 kg.
  • Peso neto 100 kg.
  • Voltaje 230 V F+N.
  • Temperatura 0,1 ºC.
  • Humedad ajustable 60 a 90%.

Dimensiones:

  • Exteriores 70 x 75 x 165 cm.
  • Interiores: 54 x 56 x 138 cm.

Tiempos de Maduración:

El tiempo de maduración ideal se encuentra entre los 21 y los 28 días, pero también es posible dejar madurar más de 4 semanas, con lo que se consigue que la carne tenga un sabor aún más intenso.

  • Carnes:  máximo de 5 días tras el sacrificio. La temperatura y la humedad está preestablecidas en +1,5% y 82% de humedad, no se deben modificar para madurar carne
    de ternera o de cerdo.
  • Embutidos: 10/12 ºC y 60% humedad (salvo si es muy joven y se desea provocar la fermentación que deberá tener más temperatura.
  • Quesos: 9/12 ºC y 70/80% humedad (depende de variedad). El tipo de corteza enmohecida (no natural) requiere desactivación del filtro anti moho y una regulación del PH y la humedad especial.

Recomendación: Puedes potenciar el sabor de la carne añadiendo de forma opcional la bandeja con sales del Himalaya.

Cinco tenedores

Esta camara de maduración nos gusta

Zinco Industrial es una marca perteneciente al grupo Granita.

Desde 1974, Granita fabrica lavavajillas, máquinas de café, fabricadores de hielo y resto de equipamiento para el montaje de cafeterías y otros establecimientos de Hostelería.

Sus productos son buenos y fiables y el plazo de entrega es razonable.

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Escríbenos o llámanos: 91 161 03 04.

Principales características

Zinco Armario Maduración de Carne MCDA 1000
Puertas1
Carga Máxima100 kg
Ancho700 mm
Fondo750 mm
Alto1.650 mm
Humedad60 a 90 %
Voltaje230 V
Ref. MCDA 1000

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