Orved Baño Termostático SVThermo

El Baño Termostático SVThermo de Orved, está creado para la cocción al vacío "Sous Vide". Controla de forma precisa la temperatura gracias a las 3 sondas de control de temperatura decimal.

Tiene 4 modos de cocción con control de nivel de agua que le permiten cocinar y parar, cocinar y mantener la temperatura, cocinar y enfriar el agua e incluso cocinar en catering sin necesidad de conexión de agua.

El control de agua se realiza de forma automática, de modo que no requiere supervisión. 

Provisto de una cubeta de 27 litros de capacidad. Encaja con una bandeja gastronorm 1/1. Ideal para restaurantes, hoteles, carnicerías y gastronomías.

Sus características son las siguientes:

• Está fabricado en acero inoxidable AISI 304.
• Equipado con una cubeta de 27 litros. Las dimensiones de este modelo encajan a la perfección con una bandeja Gastronorm GN 1/1.
• La carga de agua puede hacerse de forma manual o automática. Este baño térmico puede cargarse de agua fría o caliente, a través de dos electroválvulas. La ventaja de este sistema es que disminuye el tiempo de precalentamiento y el baño termostático alcanza la temperatura deseada en poco tiempo. La descarga de agua se hace mediante electroválvula. 
• Equipado con 4 pantallas desde las que se pueden programar los ciclos de cocción, de manera manual. Las pantallas denominadas T1, T2 y T3 permiten trabajar simultáneamente con tres productos sondados al corazón.
• Tiene 4 tipos de cocción y 99 programas para memorizar los tiempos.
• Dispone de inicio automático con ajustes de fecha y hora.
• Cocción nocturna con conservación de alimentos a baja temperatura.
• Zumbador automático de sonido para señalización de fin de ciclo.
• Control automático del nivel de agua y recarga automática de agua.
• Incluye una tapa de vidrio templado transparente, que se puede instalar tanto a la derecha como a la izquierda. Esta tapa permite reducir las dispersiones térmicas y observar el proceso de cocción sin necesidad de abrir la tapa. Además, la junta de silicona y el marco permiten reducir notablemente la transmisión de calor.
• Alcanza temperaturas entre los 50 y 70 ºC, con puntos máximos de 100 ºC. Para un resultado óptimo de los alimentos, es recomendable envasarlos al vacío en bolsas de cocción OPA/PP.
• Las sondas al corazón adecuadas a este modelo deben ser termopares del tipo T.

Especificaciones técnicas:

• Tiene capacidad de 28,4 litros.
• La temperatura máxima que puede alcanzar son 100 ºC.
• La precisión de variaciones de temperatura es de ± 0,1 ºC.
• Sus dimensiones son 42,7 x 70 x 38 cm.
• Las dimensiones de la cubeta son 30 x 50,8 x 20,6 cm.
• El peso en vacío es de 27 kg.
• El voltaje es de 220-240 V / 50Hz.
• La potencia máxima de absorción es de 1600 W.

Está disponible en dos modelos:

Baño termostático Mod. Top

• Modelo estándar.
• Incluye:
  • S-VY.

Baño termostático Mod. Full

• Versión completa con accesorios.
• Incluye:
  
  • VSYV, Válvula Orved para perforar la bolsa sin perder el vacío.
  • B-IN, Tarjeta interface. Imprescindible para trabajar con sondas.
  • B-SR, Sonda Roja para control de temperatura a corazón, producto A.
  • B-SA, Sonda Amarilla para el producto B.
  • B-SN, Sonda Negra para el producto C.
  • B-CE, Cesta porta envases con divisiones.
  • B-PS, Porta sondas.

Este producto se complementa con:

Válvula SYV