Orved Baño Termostático TOP

Baño Termostático TOP de Orved, creado para la cocción al vacío "Sous Vide". Este modelo alcanza temperaturas entre los 50 y 70 ºC, con puntos máximos de 100 ºC. Para un resultado óptimo de los alimentos, es recomendable envasarlos al vacío en bolsas de cocción OPA/PP.

Este baño termostático está fabricado en acero inoxidable AISI 304. Está equipado con una cubeta de 27 litros. Las dimensiones de este modelo encajan a la perfección con una bandeja Gastronorm GN 1/1.

Una de las características a destacar de este modelo es que la carga de agua puede hacerse de forma manual o automática. Este baño térmico puede cargarse tanto de agua fría como caliente, a través de dos electroválvulas. La ventaja de este sistema es que disminuye el tiempo de precalentamiento y el baño termostático alcanza la temperatura deseada en poco tiempo. La descarga de agua se hace mediante electroválvula. 

Este modelo dispone de cuatro pantallas desde las que se pueden programar los ciclos de cocción, de manera manual. Las pantallas denominadas T1, T2 y T3 permiten trabajar simultáneamente con tres productos sondados al corazón. Dispone de 4 tipos de cocción y 99 programas para memorizar los tiempo.

Este modelo está equipado con una tapa de vidrio templado transparente, que se puede instalar tanto a la derecha como a la izquierda. Esta tapa permite reducir las dispersiones térmicas y observar el proceso de cocción sin necesidad de abrir la tapa. Además, la junta de silicona y el marco permiten reducir notablemente la transmisión de calor.

Las sondas al corazón adecuadas a este modelo deben ser termopares del tipo T.

Sus características son las siguientes:

• Tiene capacidad de 27 litros.
• La temperatura máxima que puede alcanzar son 100 ºC.
• La precisión de variaciones de temperatura es de ± 0,1 ºC.
• Puede cargarse con agua caliente y fría mediante distintas electroválvulas. 
• El agua se descarga a través de su electroválvula.
• Sus dimensiones son 44,9 x 70 x 38 cm.
• Las dimensiones de la cubeta son 30 x 50,8 x 20,6 cm.
• El peso en vacío es de 23 kg.
• El voltaje es de 230V / 50Hz.
• La potencia máxima de absorción es de 1800 W
• La potencia máxima de recalentamiento es de 1800 W y la mínima de 900 W.

Este baño termostático incluye válvula Orved para perforar la bolsa, tres sondas para perforar, porta sonda y cesta porta envases con divisores.