Ideas, Novedades, Soluciones

Restaurantes Sostenibles

Restaurantes Sostenibles resalta por ser un gran movimiento colaborativo cuya dedicación y trabajo fomenta el desarrollo sostenible en restaurantes y empresas como Hosteleria10, relacionadas con un sector fundamental en España: el hostelero.

Es por ello que a través de su Foro Profesional promueven iniciativas que trabajan por la responsabilidad social con el medio ambiente; impartiendo cursos, creando acuerdos con proveedores del sector e implantando una certificación en los restaurantes que cumplan con esas prácticas de sostenibilidad a nivel europeo.

Calor radiante

Las estufas y calefactores de calor radiante son una alternativa para establecimientos en los que no se quiere añadir fuentes de luz que distorsionen la atmósfera creada. Son estufas que proporcionan una sensación de calor envolvente sin emitir luz alguna. Para ello emplean un sistema de radiación de onda larga que distribuye el calor generado a través de resistencias tubulares blindadas.

Los modelos disponibles en Hostelería10 son de la marca Master, para sujetar en paredes, rectangulares y con un diseño discreto que facilita su integración en cualquier ambiente.

Ventajas de la cocina al vacío

La cocción de alimentos mediante la técnica Sous-vide en un negocio de hostelería ofrece una serie de ventajas entre las que destacan:

• Una mayor calidad de los alimentos respecto al proceso de cocción habitual.
  
• Conservación íntegra de vitaminas, sales minerales y texturas.
  
• Reducción de mermas, uno de los grandes problemas a los que se enfrentan los restaurantes y cafeterías.
• Conservación de los productos durante un mayor periodo de tiempo. Conservados a una temperatura de 3 ºC podrán ser consumidos hasta en un periodo de 21 días.

En nuestra sección Cocina Sous Vide- Roner encontrará cocedores sous-vide tanto estáticos como portátiles con diferentes potencias y tamaños de cámaras.

Los contenedores isotérmicos

Los contenedores isotérmicos son el complemento perfecto para transportar comida preparada de forma cómoda y segura, por lo que están especialmente indicados para empresas de comida a domicilio y operadores de servicios de alimentos. Fabricados con materiales como polipropileno o polietileno, son capaces de guardar la temperatura de los alimentos que contienen durante largos periodos de tiempo.

En nuestra sección Contenedores Isotérmicos podrá encontrar una selección de contenedores y carros isotérmicos de diferentes tamaños así como con dos posiciones de carga; carga superior y carga frontal.

El corte del jamón ibérico

En el proceso de corte de jamón ibérico es ideal mantener una temperatura ambiente de 23º provocando que la grasa desprenda su aroma. En cuanto a su presentación, es recomendable servir las lonchas en un plato blanco y con una temperatura templada. Una vez finalizado el corte es aconsejable cubrir la zona con su propia grasa para mantener en condiciones óptimas tanto el sabor como el aroma del jamón ibérico.

Cómo decorar una barra de bar

Si está buscando estilos, formas, iluminaciones y materiales relacionados con la decoración de la barra de su bar o restaurante, le pueden ayudar la buenas ideas y fotografías de Como decorar una barra de bar, en el blog de decoración decofilia.com.

Manual de Protocolo en la Hostelería

Aunque de apariencia un poco confusa, es muy interesante para cualquier profesional de Hostelería, el Manual de Protocolo en la Hostelería, de la web 'Protocolo & Etiqueta'.

Vitrina de Tapas Standard

En nuestra sección Vitrinas de Tapas, ponemos a su disposición la Vitrina de Tapas Standard de Sayl, la única del mercado con un estante refrigerado, y que además de resaltar las tapas, aumentando su visiblidad, resultan sobre el mostrador francamente atractivas.