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Extracción

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Las Campanas para vahos no suelen llevar filtros. Se ponen básicamente encima de hornos o de maquinaria que emita vapor o olores, para sacar los vapores u olores al exterior, fuera de la zona de trabajo. En muchoas ocasiones resultan imprescindibles, ya que sin ellas el agua se condensa sobre paredes y techos, y se crea un espacio excesivamente húmedo que no resulta apto para el trabajo.

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En general, hay dos tipos de extractores de humos para la cocina: Las campanas de succión y las de recirculación o de filtro de carbono.
Las primeras absorven los humos y gases y los sacan al exterior. Las segundas hacen pasar el aire por filtros, normalmente de Carbono, y lo devuelven, limpio, a la estancia.
Por supuesto que en Hostelería las más utilizadas son las campanas de extracción de humos de succión.

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Foto de emision-de-humos.jpg

Guía en formato PDF de la Junta de Andalucía sobre Contaminación por Humos y Olores. Estudia contaminantes, control de emisiones, variables de control, etc. para actividades producoras de humos y olores en zonas habitadas.

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Las Campanas extractoras Monoblock llevan el motor incorporado. Son apropiadas para instalaciones en las que sólo se utilizan pequeños aparatos eléctricos, como pequeñas cocinas, freidoras, sanwicheras, fry tops eléctrico, creperas, etc. En muchas comunidades autónomas está prohibido instalarlas en establecimientos nuevos o que requieran nuevo proyecto o cambio de licencia.

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