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La sartén basculante es un equipo de cocina industrial que se utiliza para cocinar grandes volúmenes de alimentos. Posee una cuba de gran profundidad y un sistema de volcado.
Sartenes Basculantes: Guía de Compra
Una sartén basculante te ayudará a trabajar más eficientemente. Pues permite cocinar grandes cantidades de alimentos a la vez.
También es un equipo versátil: puede utilizarse para freír, guisar o hervir, entre otros.
Algunos factores a considerar son: el tamaño de la sartén, el tipo de alimentación (gas o eléctrica) y la facilidad de uso y limpieza.
No, la mayoría de las sartenes basculantes están diseñadas para facilitar la limpieza. Algunos modelos incluso tienen un sistema de limpieza automático.
Al igual que con cualquier equipo de cocina, se recomienda una limpieza regular para mantener un funcionamiento óptimo.
Si es un modelo de gas, las conexiones deben ser revisadas periódicamente por un profesional.
Las sartenes basculantes equipos esenciales en cocinas industriales, colectividades, residencias, hospitales... Pues permiten a los chefs cocinar grandes cantidades de comida de manera uniforme y eficiente.
Su diseño inclinable facilita la transferencia segura de los alimentos cocinados a otros recipientes.
Además, las sartenes basculantes son muy versátiles: pueden freír, hervir, cocer, asar...
En resumen, se trata de una inversión necesaria en cocinas industriales de alta producción. Al estar diseñadas para un uso altamente intensivo, mejoran la eficiencia y productividad del negocio.
Las sartenes basculantes son una herramienta esencial en cocinas comerciales por su versatilidad y eficiencia.
Estos equipos se clasifican según su sistema de alimentación: sartenes basculantes a gas y sartenes basculantes eléctricas.
Las sartenes basculantes son una herramienta muy valorada. Especialmente en entornos de cocina comerciales y colectivos:
En resumen, invertir en una sartén basculante puede resultar muy rentable para tu negocio: aumentarás tu eficiencia y productividad.
En primer lugar, desconecta la máquina de la alimentación eléctrica o bien cierra el grifo general del gas.
Una vez fría, limpia las superficies de acero inoxidable con agua templada y productos no abrasivos. Aclara de manera abundante y seca con un paño.
Para más información sobre la limpieza del acero inoxidable, consulta este post:
Por último, algunas personas “curan” la cuba de la sartén. Para ello se enciende la sartén en vacío tras el lavado, se deja enfriar y se unta con una ligera capa de aceite de oliva.
A la hora de comparar modelos de sartenes basculantes, ten en cuenta estos aspectos:
Se trata de máquinas de alto rendimiento, con capacidades desde los 50 hasta los 200 litros.
Si no has trabajado nunca con estos equipos, puede que esas cifras no te digan nada. Estos son algunos ejemplos prácticos de uso por cada 50 litros de capacidad:
Se comercializan tanto modelos eléctricos como a gas.
Las eléctricas tienen un mayor coste de funcionamiento y tardan más en calentarse. Pero se pueden instalar en cualquier cocina y no necesitarás toma de gas.
Los modelos de gas son los más adecuados para un uso muy intensivo.
Si te decides por una sartén basculante a gas, seguramente el modelo incluya estas características:
El sistema que da nombre a las sartenes basculantes puede ser manual o motorizado.
En los sistemas manuales, la inclinación de la sartén o cuba se regula mediante una manivela ubicada en el frontal de la máquina.
En los sistemas motorizados basta con pulsar el interruptor correspondiente para que el motor de la máquina incline la cuba.
Algunos modelos de sartenes basculantes están disponibles en ambas opciones. Sólo tienes que elegir una en el momento de hacer el pedido.
Las sartenes basculantes tienen una gran potencia calorífica. La mayoría de los modelos tienen rangos desde 45 °C hasta los 300 °C para poder cumplir con todas sus funciones.
Al igual que las marmitas, estas máquinas están disponibles con calentamiento directo e indirecto.
Las sartenes basculantes de calentamiento directo irradian el calor desde el fondo de la cuba. En las sartenes basculantes de calentamiento el calor es envolvente.
Este Catálogo agrupa la información disponible sobre los hornos mixtos que se distribuyen en España, facilitada por sus respectivos fabricantes.
La información contenida en este catálogo incluye productos, modelos y características técnicas.
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